2. 海参性滑腻，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。感冒及腹泻患者，最好暂时别吃海参。海参蛋白质丰富，每次食用别过多，以免不易消化。脾胃虚弱者可有选择的食用海参食品。
3. 醋性酸温, 海参味甘、咸、性温，药性并无反克。海参就其成分与结构而言，属于胶原蛋白，并有胶原纤维形成复杂的空间结构，当外界环境发生变化时（如遇酸或碱）就会影响蛋白质的两性分子，从而破坏其空间结构，蛋白质的性质随之改变。如果烹制海参时加醋，会使菜汤中的PH值下降，在接近胶原蛋白的等电点（PH值为4.6）时，蛋白质的空间结构型即发生变化，蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧缩。这时的海参，吃起来口感、味道均差。所以说“烹制海参不宜加醋”。
4. 哺乳期的婴幼儿不宜直接食用海参，进入辅食期的婴幼儿可以喂食少量海参。
5. 肾脏疾病患者应少用或禁用海参。海参富含高蛋白，还有大量钾纳无机盐，会加重肾脏的负担使其无法排泄。
想了解更多关于食用海参有什么禁忌呢的内容，请扫微信
或微信搜索jiemingpan
版权说明：本文版权由作者自行负责，如有侵权请联系本站删除。